肉職系ならみーたん！
◾️2024年8月29日木曜日振り返り今日は18時台に予約4組。後半は全く流れなかったです。こういう日でもできることをしっかりやることが大事。見えない部分の掃除したり、仕込みもやる...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2024.08.30
◾️2024年8月28日水曜日振り返り今日は予約が数件でスタート。18時頃までは静かでしたが、そのあと徐々に予約やフリーも入り満席になりました。お待ちもでたりでいい流れでした。最近...
2024.08.29
◾️2024年8月25日日曜日振り返り予約の隙間時間にもフリーのお客様がはいったりして、前半特に良く回りました。流れもずっと良く、バタバタせずに一日終えることができました。ホール・...
2024.08.28
◾️2024年8月24日振り返り昨日は全時間お客様にご来店いただき、比較的回転も良くお待ちの方もご案内できました。人数しっかり揃っている分やれることはしっかりできたかなと思います。...
2024.08.25
◾️2024年8月23日金曜日振り返り今日は最近の金曜日にしては落ち着いた日でした。ずっとお店やってるとこういう日もあります。みんな明日以降に向けてやれることしっかりやってくれたし...
2024.08.24
◾️2024年8月22日木曜日振り返り今日は17時、18時台は予約ありスタートは良かったです。後半は落ち着きました。夏休みらしく家族層も多かったです。大きな問題もなく無事一日終える...
2024.08.23
◾️2024年8月21日水曜日振り返りお盆明けで前日予約は少なかったけど、18時頃から問い合わせでてきました。後半は弱かったです。千枚刺しはすぐに売り切れ。なるべく仕込み増やしてい...
2024.08.22
◾️2024年8月18日日曜日振り返り今日も5人での営業だったのでモバイルオーダーを活用しました。結果的には単価も落ちすぎず、むしろ少し上がりました。赤身の盛り合わせが多くでる印象...
2024.08.20
◾️2024年8月17日土曜日振り返り前は少し空席あったけど、後半は賑わいました。もしかしたら人数の集計が少ないかも。◾️モバイルオーダーの印象前半は余裕あったこともあり、ほぼ通常...
2024.08.18
◾️2024年8月16日金曜日振り返り天候が悪い中、お客様にはしっかりご来店いただけたと思います。昨日はそうでもなかったけど、炭を扱うのもあり夏で店内も暑いなか、たくさんのお客様に...
2024.08.17
◾️2024年8月15日木曜日振り返りお盆らしくいい流れでした。17時に予約とフリー合わせて5組。準備はいつもより固めていたので、割と対応はできたと思います。4人や5人体制で予想以...
2024.08.15
◾️ホルモンの仕込みを解説！今回はホルモンも下処理とカットについてです。◾️下処理①水でホルモンを良く洗う※夏場は暑くて水が暖かくなるため、冷水で冷やしながら洗う。皮の雑菌や滑りを...
焼肉豆知識
2024.08.14
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Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
