肉職系ならみーたん！
◾️ギアラの仕込みについて解説！今回は赤ギアラの仕込みについて解説します。◾️ギアラとは？第四胃袋になります。胃袋の王様と言われるくらい王道部位です。十二指腸に繋がっている部分が白...
焼肉豆知識
2024.08.13
◾️2024年8月12日月曜日祝日振り返り昨日もたくさんのお客様にご来店と問い合わせいただきました。役割分割して仕事はできたと思います。お客様にも問題なく対応できたかな。1人1人が...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
◾️2024年8月4日日曜日補足細かい部分でのミスや修正が多かった日なように思います。お客様には迷惑大きなかかってないけど、気を張ってる時間帯が多かったかな。みんなそう思ってなかっ...
2024.08.08
◾️2024年8月4日日曜日単価が良い一日で売上も作れました。全体的には少しバタバタした日だったかな。ポジション動かして役割分割を変えてやってみてるけど、機能する日としない日がある...
2024.08.06
◾️2024年8月3日土曜日オープン前までご予約少なかったのですが、だんだん問い合わせ増えてきました。ほとんど19時頃希望の問い合わせで、いくつかご案内時間をわけて席割りしました。...
2024.08.04
◾️2024年8月2日金曜日の振り返り17時までほとんど予約はありませんでしたがそのあとお客様は集中しました。後半は少し弱かったです。金曜日は内臓セットが入荷するので遅い時間でも来...
2024.08.03
◾️12年目のスタート本日2024年7月30日から振り返りを日記のように積み上げていこうと思います。お店のグループLINEではスタッフに毎日の営業を振り返って次の日に報告しています...
2024.07.29
今回はお店のレビューを書いていこうと思います。とは言っても食べた感想だけではなく、店舗運営している立場とか自分の思う主観をいれた求人サイトのレビューです。先日の6月24日月曜日に...
もしもこの焼肉屋で働いたら
2024.07.02
今回は『焼肉屋開業手順』について解説します！この流れを理解しておくと開業までの段取りを組みやすくなると思います。ご確認ください。①コンセプト設計お店の概念。こんなお店にしたい。迷っ...
経営術
2024.06.03
◼️焼肉屋で利益を出す仕組みを解説！ 今回は焼肉店で使う経費の目安がわかり、飲食店で利益がでる構造が理解できます現場で店舗運営に関わっている方は必見です！まずはこちらをご覧ください...
2024.05.13
今回は独立開業してやっていける人3選！というテーマでお話ししていきます。結論から話すと①自己管理ができる②幅広く自習・学ぶことができる③覚悟があるこの3つが大切かなと思います。順番...
2024.05.09
■焼肉屋開業後に最も考えなければいけない事は？現金の流れ（キャッシュフロー）資金繰り※利益を残せるようにバランスを取る事■利益とは？売上ー経費（FLR・その他諸経費）＝利益■FLR...
2024.04.30
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ホルモンを食べる理由☝️炭火焼肉じろうのinstagramはこちらから美味しさだけじゃない。部位ごとに違う、身体にうれしい栄養。ホルモンには、たんぱく
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こだわりのレバー仕込み動画はこちらをクリック！この薄皮一枚、剥ぐか剥がないかで食べた瞬間の「感動」が全く違うんです。包丁一本で、雑味を削ぎ落とし、旨味
Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
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