◾️2024年8月21日水曜日振り返り

お盆明けで前日予約は少なかったけど、18時頃から問い合わせでてきました。

後半は弱かったです。

千枚刺しはすぐに売り切れ。

なるべく仕込み増やしていこうと思います。

今日はモバイルオーダーなしの通常接客で対応。

やっぱりおすすめと追加のオーダー率は良くなります。

この時期新規のお客様のも多く、そういうお客様には特に接客は重要。

だいとこうみもしっかりやってくれました。

余裕があった時間は自分もお客様と話すこともできたし、

直接お客様の声聞いて仕事することって大切だなと改めて感じました。

どんな経緯でお店知ったとか、

どんな理由でお店に来るきっかけになったとか、

常連様なら最近の生活や事情とか

みんなとは話すことや内容は違うけど、相手を知った上で接客するのと知らないのでは雲泥の差です。

そう言ったことを特にホールは大事にしてほしいし、

キッチンやる子はそういうイメージを持って料理を作って欲しい。

全ての商品を自分でお客様のテーブルに届けるイメージ。

オープンキッチンでお客様に見られてるように仕事しよう。

◾️毎日お店をやっていて常に気づきを持つこと

これがとても大切。

全てにおいて。

同じようにお店を営業してるようで、

常に変化してる。

お店もお客様も自分達も。

毎日の小さな変化に気づけるかで、

お客様への対応も変わる。

そういうことを感じて楽しむことができたらよりやりがいを持つことができると思うし、

もっとやれることがあるなとか、

成長できなとか感じることができると思います。

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