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◾️2024年8月16日金曜日振り返り
天候が悪い中、お客様にはしっかりご来店いただけたと思います。
昨日はそうでもなかったけど、炭を扱うのもあり夏で店内も暑いなか、たくさんのお客様にご来店いただけてるかなと思います。
環境的な部分も改善と対策はしていかないといけないかなと感じます。
◾️モバイルオーダーをフル活用した感想
抑えるポイントをしっかりしていたら問題ないかな。
基本的にお客様へ積極的サービスする姿勢がついてる子なら問題ないと思う。
あくまでも補佐として考えて
手が空く分はしっかりとお客様向いて接客すれば、良いと思います。
追加オーダーや単価はややさがるのはあるかな。
おすすめのオーダー率も結構下がります。
そこは仕方ない。
自分として個々の能力は引き上げないといけないけど、そこだけに依存すると営業にばらつきがでる。
だから
全員レベルアップした上で、システムは補佐でサポートしてもらう感覚でいます。
人がいないときはとにかく回せないといけない。
お客様に喜んでもらうことも大事だけど、
不快感やストレスを与えない方もっと大事だから。
システムもマニュアルも使いこなす人次第で、活かし方もかわる。
あくまでも人が主導で使いこなすことができたらいいかな。
◾️金曜日の体制のこと
モバイルオーダーを使ったとしても、昨日くらい（1.5回転弱）するなら5人いた方がやっぱりいいかな。
5人いるなら通常に接客
4人ならモバイルオーダーフルでつかう
こうすれば最低限の営業レベルは引き上げることできるかな。
5人いてもモバイルオーダー使ってもいいけど、
空いた分お客様へサービスしたり、キッチンや洗い物、かたづけの補佐へ力を入れられるならいい。
手が空いてやることなくなったり、わからなくなるようなら、モバイルオーダーは使わず動いたほうがいい。
お客様に与える印象的にもね。
◾️土日も今週見極める
たぶん同じかなと思う
6人なら通常通り接客
5人ならモバイルオーダーフルに使う
こんな感じになると思う。
あとはどのくらいみんなが、対応できて動きがどんな感じになるか週末見極めたいと思う。
単価もどのくらい変わるかも。
せっかくシステム入れてるから使う時はフルで使って、その時はどういう仕事したら良いか考えよう。
今週末はモバイルオーダーフルにつかいます。
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