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◾️2024年8月25日日曜日振り返り
予約の隙間時間にもフリーのお客様がはいったりして、前半特に良く回りました。
流れもずっと良く、バタバタせずに一日終えることができました。
ホール・キッチンともに問題なく対応できたと思います。
全体的なスキルはだいぶ上がってきたように思います。どんなメンバーでも安定した営業が少しずつできるようになってきたかな。
今日は子供が凄く多い一日でした。
◾️コンセプトについて
コンセプトはお店の概念のこと。
目指すお店のイメージです。
迷ったら立ち戻る原点。
改めてみんなと共有しておきたいと思う。
⚫️3つのこだわり
①黒毛和牛一頭買い
②安心・安全
③家族・子供に優しく
大きくいうとこれを目指しています。
◾️ 黒毛和牛一頭買い
豊富な部位をコスパ良く仕入れるために、大きいパーツで管理。
どこでもやっていることだけど、
仕入れ先の力がないとできないこと。
お肉は仕入れが命。
安くて美味いではなく、
お値打ち価格で美味いを目指してます。
商品の質に対しての値段でお客様の満足度を高めるられるよう努めています。
◾️安心・安全
商品においては仕入れ先と長く良いお付き合いを目指しています。
信頼関係を構築することで、
より安定して良い商品を仕入れられるようになります。
人についても同じ考え方。
地域のお客様と地域のスタッフが集まるお店。
そういうイメージでいます。
家族や身内のように、親しく身近な関係を築き安心感のあるお店を目指してます。
安心・安全は人から伝わるもの。
仕入れ先を信じ、
スタッフは誠意を持って働く。
誠実な人柄を目指すってことです。
誠実の意味は社名として掲げている、
もっとも大切な生き方の軸となるものとして考えています。
◾️家族・子供に優しいお店。
専門店としての仕事のプライドを持ちつつも、
アットホームなお店。
それがじろうの目指すところ。
子供はとても素直だから、安心感を感じられるお店であれば姿勢や雰囲気を受け入れてくれる。
家族や子供が安心して来れるお店は間違いなく雰囲気は良いです。
そういうお店であればお客様にも応援してもらえかなと思います。
HPでもコンセプトは掲げています。
忘れないように毎日でも思いだして欲しいなと思います。
◼️その他関連情報
株式会社シンセリティー 谷川雅彦がプロデュースする
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