肉職系ならみーたん！
赤身の極み「トウガラシ」の魅力の動画はこちらをクリック！この動画の主役は、牛の肩（肩甲骨付近）から取れる希少部位「トウガラシ」です。その形状が唐辛子に似ていることからそう呼ばれます...
焼肉豆知識
2026.02.07
至福のひととき、炭火が奏でる「和牛ハラミ」の動画はこちらをクリック！焼肉界において、その濃厚な旨味と独特の食感で多くの食通を虜にする部位「ハラミ」。中でも、厳選された和牛のハラミを...
2026.02.05
【希少部位】炭火で焼き上げる極上の「クラシタ」｜肉の旨味が溢れ出す至福の瞬間の動画はこちらをクリック今回は、牛肉の中でも特に濃厚な旨味を誇る希少部位「クラシタ（肩ロース）」を、こだ...
2026.02.04
【保存版動画はこちらから！】料理が劇的に旨くなる！3大旨み成分と「相乗効果」の秘密「なぜ、あの店の料理はあんなに美味しいのか？」その答えの鍵を握っているのが『旨み（うまみ）』です。...
2026.02.03
【焼肉屋の仕事ガイド】面接の心得からホール業務のリアルまで焼肉屋の仕事ガイドの動画はここをクリック！焼肉店でのアルバイトや社員を目指す際、多くの人が「自分にできるだろうか」「どんな...
焼肉屋のホールで学べること
5秒で見る『カイノミの焼き方』焼肉の希少部位「カイノミ」、最高の状態で食べていますか？実は、ひっくり返すタイミング一つで味が劇的に変わります！今回のショート動画では、炭火焼肉のプロ...
2026.02.02
【炭火焼肉じろう仕入れのこだわり】一滴の旨味も逃さない「熟成と鮮度」牛に関わる全ての方々の思いを届ける使命感。当店の和牛の赤身は、九州の契約農家から仕入れたA4〜A5ランクのなかで...
2026.01.30
「もっとお肉の知識を深めたい」「今の自分よりも、一歩先へ成長したい」「新しい世界に飛び込んで、自分の力を試してみたい」そんな熱い想いを抱えているあなたへ。「炭火焼肉じろう」では、単...
もしもこの焼肉屋で働いたら
2026.01.28
焼肉店において「レバー」は鮮度と処理の丁寧さが顕著に出る部位です。今回は、芝浦から直送された新鮮な内臓セットを例に、効率的かつ顧客満足度を最大化する仕込みのテクニックと、経営者とし...
2026.01.17
焼肉のプロが伝授！ホルモンとシマチョウを最高に美味しく焼く「4つの極意」参照動画： ホルモンとシマチョウの美味しい焼き方https://youtu.be/Y69GDa5_Xd0焼肉...
2026.01.16
飲食店にとって、開店前の30分間は単なる「準備の時間」ではありません。その日の営業の質、さらにはお店の未来を決める「戦略の時間」です。先日、ある店舗の開店前の様子を振り返り、改めて...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
【経営の裏側】「掃除を疎かにする店は、お客様にすぐ見抜かれる」私が毎日、自分でお店を磨き続ける本当の理由。https://youtu.be/uOA-Min3vl4?si=B_iC4...
2026.01.15
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ホルモンを食べる理由☝️炭火焼肉じろうのinstagramはこちらから美味しさだけじゃない。部位ごとに違う、身体にうれしい栄養。ホルモンには、たんぱく
ハツの下処理動画はこちらをクリック！ハツの下処理1. 部位の確認と余分な脂の除去• まず、大きな塊の状態のハツをまな板に置きます。表面についている厚い
こだわりのレバー仕込み動画はこちらをクリック！この薄皮一枚、剥ぐか剥がないかで食べた瞬間の「感動」が全く違うんです。包丁一本で、雑味を削ぎ落とし、旨味
Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
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