肉職系ならみーたん！
◾️2025年9月30日火曜日今日は定休日。清掃と仕込みの段取り組みにお店へ。焼肉屋は清掃やメンテナンスなど、営業の見えない部分でのやる事も多めです。内臓を沢山焼くお店だと、脂の舞...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2025.09.30
◾️2025年9月27日土曜日敬老の日後特に落ち着いた日が多い月。今日もオープン前予約もゆったりしたスタート。19時前後には賑わいましたが、やや単価は低めでした。落ち着いている分、...
2025.09.27
◾️2025年9月26日金曜日久しぶりにコラムを書きます。最近は他のSNSでの発信を少しずつ増やしていて、力が分散してしまっています。どれかに絞ろうとも考えてしまうけど、どの媒体も...
2025.09.26
2025年9月5日金曜日昨日はお店が落ち着いていて、最後の来店のお客様の引きも早かったためクローズ後、オープン時からの常連様と一緒に食事しました。昔はこういう時間を割と作っていたの...
2025.09.05
◾️新宿焼肉ホルモンいのうえ先日本店である新宿ホルモンいのうえさんに伺いました。以前は2号店に。その時のイメージがあり、手頃ではいりやすいお店という認識と本店はどのような雰囲気なの...
もしもこの焼肉屋で働いたら
2025.07.14
2025年5月17日土曜日今日はGW後初の週末。少し流れは弱め。こういう日があるとお客様はいつもご来店されて当たり前ということを思わなくなる。どんなに忙しい日でもお客様はわざわざご...
2025.05.18
2025年5月2日金曜日振り返り雨風が強い一日。お客様の問い合わせも思ったより少なかったです。こういう天候に左右されているようではまだお店の力がないということ。静かな日で良いことと...
2025.05.03
◾️2025年4月20日日曜日振り返り昨日は静かな流れの土曜日。おかげで新しい子達への研修と経験を積み重ねることができ、営業も良かったです。今月も営業内容としては悪くないけど、割と...
2025.04.20
◾️ホルモンいのうえ2号店今回も西新宿へ。ホルモンいのうえの2号店にお邪魔しました。平日月曜日の21時前に到着。テーブル席に着席。今回オーダーした商品は・烏龍茶・いのうえポテト（お...
2025.04.15
2025年4月6日日曜日昨日は久しぶりにオープン前で全時間帯満席でのスタート。16時から21時まで賑わいました。常連様・新規様・身内や知り合いなど沢山のお客様にご来店いただきました...
2025.04.08
◾️2025年4月3日木曜日振り返り昨日は落ち着いた日。3月に続き温度変化が激しい毎日。お客様の動きも少し影響されるように感じます。こういう落ち着いた時こそほど、できることがある。...
2025.04.03
2025年3月29日土曜日振り返り昨日は金曜日にしては珍しく前半に予約と来店が集中しました。後半は落ち着いて片付けもスムーズに終わりました。1名様の予約来店あり。最近多くなってきて...
2025.03.29
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Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
