肉職系ならみーたん！
ハツの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DRpZL2DE1KE/?igsh=MWF6MjR6bjFscGZtZw==ハツの美味しい焼...
焼肉豆知識
2025.12.05
シマチョウの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DRmlCamE0Xs/?igsh=NDY2anN3MHNkZW1uシマチョウの美味し...
塩レバーの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DRj_D7XE3pn/?igsh=MWZyNDZ5NW1zY3Q2Ng==🥩 塩レバ...
2025.12.04
2025年11月30日日曜日昨日はオープン前少し席が空いていたけど、当日問い合わせが増え一気に席は埋まりました。お待ちも2組でていい感じで営業を終えることができたように思う。声出し...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2025.11.30
◾️2025年11月29日土曜日今年も残り僅か。悔いなく一年過ごせてきただろうか？色々なことを見直す一年になったのは間違いない。幾つになっても勉強と成長を重ねて前に進んでいく大切さ...
焼肉屋で働くマインドセット
2025.11.29
2025年11月28日金曜日今年夏以降非常にお客様の動きに波がある。平日は壊滅的な日もあれば、週末に非常に忙しい日もある。世の中の人達の動きを見ていると今の現状が良く見えてくる。今...
2025.11.28
優れるな異なれとっても良い言葉だ。誰かと比べず、自分の道を進め。人と同じレールを走るな。オンリーワンの道を自分で作ろう。自分は自分。こういうメッセージを沢山の人がいろいろな形で表現...
2025.11.11
常に変化し対応するのが進化今年の秋はとても人の動きが鈍い。お店やっていて凄く思います。物価高に応じて売価を上げていく中、いかにお店の努力でお客様にコスパ良く食事してもらえるかを考え...
2025.10.24
何をやるかより、何をしないかが重要。時間は有限。だからこそ何をするか良く考えよう。やりたい事が沢山ある場合はどうしたら良いか？①優先順位をつけてみる②現実的に可能なものだけに絞る（...
2025.10.13
◾️2025年10月12日日曜日10月に入っても流れは落ち着いている。今年は落差がかなり激しいと凄く感じる。昨日もいつも土曜日に静かな流れではあったけど、お客様の反応は良かったと思...
2025.10.12
毎日を大切に過ごすことで人生が充実する。最近本当に心から感じています。先を見据えて考えることももちろん大切。今まではそういう思考に執着していたのかも。今日を大切に生きること。改めて...
2025.10.10
2025年10月4日土曜日今日は小団体予約が多く、皆さんで良くドリンクを飲んでいた印象。単価もかなり良く売上も作ることができました。数ヶ月前から売価変更し、客単価も上昇し続けていま...
2025.10.05
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ホルモンを食べる理由☝️炭火焼肉じろうのinstagramはこちらから美味しさだけじゃない。部位ごとに違う、身体にうれしい栄養。ホルモンには、たんぱく
ハツの下処理動画はこちらをクリック！ハツの下処理1. 部位の確認と余分な脂の除去• まず、大きな塊の状態のハツをまな板に置きます。表面についている厚い
こだわりのレバー仕込み動画はこちらをクリック！この薄皮一枚、剥ぐか剥がないかで食べた瞬間の「感動」が全く違うんです。包丁一本で、雑味を削ぎ落とし、旨味
Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
