肉職系ならみーたん！
恵比寿うしみつ今回は恵比寿うしみつさんの感想を。全席個室店舗でスタッフさんがお肉を焼いてくれるフルアテンドのおもてなしを堪能してきました。名店、西麻布けんしろうの姉妹店。焼肉割烹に...
もしもこの焼肉屋で働いたら
2025.01.28
◾️2025年1月25日土曜日振り返り昨日は落ち着いた土曜日。メンバー的にもしっかりしていたので、接客も丁寧にできたと思う。追加オーダーが多いのは接客していたから。前半は盛り合わせ...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2025.01.26
◾️2025年1月24日金曜日振り返り昨日は金曜日らしく後半の予約に偏っていて、18時半以降から賑わいました。最近平日落ち着いている日が多く、久しぶりに満席になりお店としては良い雰...
2025.01.25
◾️2025年1月23日木曜日振り返りほぼ常連様のご来店でした。改めて有り難みを感じることができた日。関係性を大事にしたお店作りが大切だと思う。平日が静かな日はまだまだ多いというこ...
2025.01.24
◾️2025年1月22日水曜日振り返りオープン前予約1件でのスタート。18時台3件、19時台1件の来店でした。昨日は野菜場の発注在庫表をみんなで作りました。誰が入っても仕事をしやす...
2025.01.23
焼肉屋の差別化戦略は『コンセプト』から良くテーマになるのですが、自分が思うに各お店でお客様のニーズを汲み取り、できる限り対応していくことが自然と差別化になるかなと思います。その為に...
経営術
2025.01.22
◾️2025年1月19日日曜日振り返り日曜日にしては流れ弱かったかな。ずっとお店をやっているとこういう日もあることは理解している。如何にいつもお客様に来てもらってることも良くわかる...
2025.01.21
◾️2025年1月18日土曜日振り返り昨日は結果的にいつも通りの週末らしい流れになりました。メンバーがしっかりしてたのと先手打ってやるべきことやれていたので全く問題なく営業できまし...
2025.01.20
◾️2025年1月17日金曜日振り返り昨日も静かな一日でした。今年初の内臓セット入荷。状態が良いだけに沢山のお客様にご来店いただきたかったけど仕方ない。いつでもお客様に来たいと思っ...
◾️2025年1月16日木曜日振り返り予想通り静かな一日でした。女性1名様のリピートあり。1名様のお客様は距離感が難しいけど、より過ぎず離れ過ぎずを意識すれば良いかな。呼びたいと思...
◾️2025年1月13日祝日月曜日振り返り連休最終日。前半は予約は集中していてとても忙しい時間でした。後半は落ち着いていてクローズもスムーズ。前半で売上もしっかり作れ連休も良い流れ...
◾️2025年1月12日日曜日振り返り昨日はオープン前でほぼ予約が入っていたけど準備もかなり整っていたので、問題なく対応できました。問い合わせも多く、お待ちのお客様3組で全て来店に...
2025.01.13
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Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
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