肉職系ならみーたん！
◾️2024年11月2日土曜日振り返り今日は16時前後に集中豪雨があったこともあり、前半空席が少しありました。ただご来店いただいたお客様にはたくさんオーダーいただき単価は良い一日に...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2024.11.03
◾️2024年11月1日金曜日振り返り昨日は全時間満遍なくご来店ありました。後半は少し弱かったです。3連休前の金曜日は少し弱い傾向。明日以降の予約・問い合わせが多かったです。体調に...
2024.11.02
◾️2024年10月31日木曜日振り返り昨日は17時・18時台で満席。後半は落ち着いた流れでした。平日はこの流れが多いかな。営業時間を考えたら多少は仕方ないかも知れない。それでも時...
2024.11.01
◾️2024年10月27日日曜日振り返り16時台からのお客様来店が多く、後半まで賑わいました。当日問い合わせ7名様、予約9名様など中団体様の来店もありいい雰囲気で営業できました。平...
2024.10.31
◾️荻窪焼肉さく先日お伺いしてきましたのでご紹介させていただきます。荻窪エリアの焼肉屋でさくさんはとても評価が高いお店。平日18時に2人で予約して来店したのですが、すでにお席は満席...
もしもこの焼肉屋で働いたら
2024.10.28
◾2024年10月26日土曜日振り返り昨日は16時から4名様、6名様の予約からはじまり後半まで忙しい一日でした。お肉がとにかく良く動き、売上のお肉比率が70%超えたのは初めてでした...
2024.10.27
◾️2024年10月25日金曜日振り返り昨日はオープン前予約も比較的入っていて、当日問い合わせもいただきいい流れでした。ひびきの研修進めながらしっかりと営業できたと思います。◾️お...
2024.10.26
◾️2024年10月24日木曜日振り返り昨日からだいの紹介でひびきが試しで入店。話した感じだとこれから力になってくれるかなと思います。まだ最初だから少しずつ馴染んでもらえたらいいと...
2024.10.25
◾️2024年10月23日水曜日振り返り昨日は18時まででフリー合わせて4組様のご来店。そのあとが静かでした。最近の平日の流れはこんな日が多いです。久しぶりに来てくれたお客様や常連...
2024.10.24
◾️2024年10月20日日曜日振り返り早めの時間は予約が集中し、オーダーも多く忙しい時間が続きました。後半は落ち着いていて、少し空席が目立ちました。フリーで7名様のご来店があり、...
2024.10.23
◾️2024年10月19日振り返り昨日はお待ちまでは出なかったけど、ほぼ各テーブル2回転しました。この時期は野球や運動会などイベントの影響も少しでてるかな。住宅地のお店は季節性だっ...
2024.10.20
◾️2024年10月18日金曜日振り返り昨日は後半の来店全くなしで、静かな金曜日になりました。空いてる時間は仕込みと清掃。金曜日でこういう暇な日はあまりないけど、切り替えてできるこ...
2024.10.19
新着記事
ホルモンを食べる理由☝️炭火焼肉じろうのinstagramはこちらから美味しさだけじゃない。部位ごとに違う、身体にうれしい栄養。ホルモンには、たんぱく
ハツの下処理動画はこちらをクリック！ハツの下処理1. 部位の確認と余分な脂の除去• まず、大きな塊の状態のハツをまな板に置きます。表面についている厚い
こだわりのレバー仕込み動画はこちらをクリック！この薄皮一枚、剥ぐか剥がないかで食べた瞬間の「感動」が全く違うんです。包丁一本で、雑味を削ぎ落とし、旨味
Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
