トップ
◾️2024年11月1日金曜日振り返り
昨日は全時間満遍なくご来店ありました。
後半は少し弱かったです。
3連休前の金曜日は少し弱い傾向。
明日以降の予約・問い合わせが多かったです。
体調によって仕事のパフォーマンス変わるから、いつもいってる通り自己管理しっかりしていこう。
毎日メンバーは安定していて、安心感ある雰囲気で仕事はできてると思う。
新しい仲間も増やしていきたいなかな。
◾️お客様との会話を大切にしていこう
昨日は久しぶりに家族できてくれたお客様がいて、産まれてまもないお子様を連れてきてくれたみたい。
ことみが久しぶりに来てくれたの覚えててくれたみたいで教えてくれた。
帰りに挨拶がてら話しをしたら、
前は下井草に住んでいたそうなんだけど、今は高円寺に引っ越して住んでるそうです。
高円寺にもたくさんお店あるのに、わざわざじろうに来てくれたみたいで。
こういうちょっとした会話からの情報があるないで、お客様への印象や気づかいも変わる。
どんなお客様でもわざわざ来てくれてることに変わりはないんだけど、
よりお客様への感謝と、丁寧に対応することを心がけることができる。
◾️一期一会
一生に一度しかない機会という意味。
いつでもまた会える人でも、これが最後かも知れないと思って大切にすること
こういうことをお客様には特に大事にしよう。
もちろんスタッフにも。
より大切に思うには、関係性が大事。
会話とコミュニケーション。
お客様と繋がっていくことを楽しんでいこう。
毎日作業は同じようなことの繰り返しだけど、お客様は変わる。毎日物語が違う。
こういうことは何かを失って初めてわかることかも知れない。
時間というのは有限であり、人との出会う数と人生において限られている。
相性がいい人もいれば、そうでない人もいる。
どちらでも縁はあったということ。
その縁を結ぶ、結ばないは自分次第。
大切だと思う人とは縁を大切にしたら良い。
お客様というのはお店で関わっているからいい意味で距離がある。だから余計に接しやすいのだ。
礼節をもって言って接していれば、
ほとんどのお客様とある程度の関係性を築くことができる。
こういう人との距離感を持っていると、たくさんの人と繋がることができるようになる。
◾️人との距離感を学ぶ
合わない人とは深く付き合う必要はない。
自分も好き嫌いがはっきりしている。
でも例えば仕事上で必ず関わっていかないといけない人がいる場合、そういう人から完全に逃げてはいけない。
人は変えることはできないから、自分で距離を変えたり接し方を変えればいい。
責任をもつ立場になったり、先輩になったら上手くできるようにならないといけなくなる。
向き合うことから完全に逃げてしまったら、人のいいところを見つけることができなくなってしまう。
そういう時はとにかく距離を取ればいい。
そして丁寧に接していれば自然に距離感がお互いわかるから。
責任ある立場になるからこそ、こういうことも考えないといけなくなるし、人間的にも成長するわけだ。
やる必要がないとなかなか向き合うことができないかも知れないけど、頭にいれておこう。
自由過ぎてしまうのは全て逃げてしまう環境を作ることもできる。
だからこそ、責任っていうのは嫌だなと思っても背負うものだ。少しは。
毎日学ぶことやみんなに教えたいことがたくさんあるな。
こうやって発信することで、整理して自分に言い聞かせている。
メッセージを送ることで、自分が一番成長していこうということです。
◾️焼肉屋経営に関連するコンテンツ
【4時間営業で黒字を出す経営術】
https://youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSFOGf1VrpsX7d-ZPFEiNj0i
開業前準備【独立前の学び】
https://youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSGItn74DGxRd1s11wsHoyLA
【開業準備】事業計画の作り方
https://youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSEBpjOh9fCJi4sJ3RM8TaxS
【経営改善】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSE8R3COXgj4uOS1lCjms75O
【肉磨き】仕込み動画
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSGnzgv03GQP0M78RVN8Z0uK
【焼きの技術】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSFwVfr7cGnhx2KpPYkTZu0w
【求人・採用戦略】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSGY9uingeYi3tV2dGLAjIQ0
【焼肉店専門求人サイト『みーたん』説明書】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSG0CQTrcBrYrxUAuU1GtgR8
