肉職系ならみーたん！
◾️2024年11月21日木曜日振り返りオープン前予約3件でスタート。静かな展開かなと思いきや、フリーや問い合わせが多少来店ありました。常連様と新規のお客様の来店がバランス良い日は...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2024.11.22
◾️2024年11月20日水曜日振り返り昨日は静かな一日になりました。当日オープン前で1件キャンセル。フリー2組様、ようたも来てくれてありがとう。一組一組とは会話できお客様には満足...
2024.11.21
◾️2024年11月17日日曜日振り返りオープン前予約は少なかったけど、16時以降から徐々に問い合わせが増えてきて後半伸びました。じろうは近隣の方でのご来店が多いので、近くの方は特...
2024.11.20
◾️2024年11月16日土曜日振り返りオープン前でほぼ満席の予約で、後半まで賑わいました。落ち着いてゆっくりと食事しているお客様が多かった印象です。バタつくこともなく片付けもスム...
2024.11.17
◾️2024年11月15日金曜日振り返り昨日も前半はフリーが入り席はある程度稼働したけど、後半弱かったかな。平日少し勢いはないけど、新規のお客様はパラパラと増えているように思います...
2024.11.16
◾️2024年11月14日木曜日振り返り早めの時間お客様来店あり。後半は落ち着きました。相変わらず流れに波はあるけど、いつも変わらずやれることしっかりやる姿勢をもっていればいいと思...
2024.11.15
◾️2024年11月10日日曜日振り返り日曜日にしては少し流れが弱かった一日でした。19時以後問い合わせが少なく、野球の影響も少しあったと思います。営業としては5人で問題なく対応で...
2024.11.14
◾️2024年11月9日土曜日振り返り昨日はオープン前でほぼ2回転の予約が入ってる状態でスタート。後半お待ちも4組入りました。ヘルプメンバー合わせての営業で少しバタバタした時間帯あ...
2024.11.10
◾️2024年11月8日金曜日振り返り金曜日は毎週単価が良いです。アルコールが多くでるし、お肉も追加が多く入りやすい。忙しすぎず接客も丁寧にしやすい。そういう営業を繰り返していけた...
2024.11.09
◾️2024年11月7日金曜日振り返り昨日はオープン前の問い合わせが少なく静かな日でした。静かな日は一組一組のお客様と丁寧に向き合えるから、少しの会話でも大事にして楽しんでいこう。...
2024.11.08
◾️2024年11月4日月曜日振り返り連休最終日で多少落ち着いた流れでした。5人シフトだったのでなんとか対応できた感じ。ホールはモバイルオーダー使わずに接客対応してくれました。以前...
2024.11.07
◾️2024年11月3日日曜日振り返り昨日はオープン前で全時間帯でご予約で満席。特別バタバタすることなく、問題もなく営業できました。やっぱり仕込みとか準備が大事。余裕がありすぎても...
2024.11.03
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