肉職系ならみーたん！
◾️2025年3月2日日曜日振り返り昨日は5人営業。予約は少なめのスタートで。後半は賑わい結果的にはいつもの週末らしい営業。しばらくのテーマは接客レベルを毎日安定させること。人に依...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2025.03.02
◾️2025年3月1日土曜日振り返り今年ももう3月。2月は沢山のお客様にご来店いただきありがとうございました。何処のお店ももうだいぶお客様の動きは戻ってきているのかなと思う。昨年は...
2025.03.01
◾️2025年2月28日金曜日振り返り昨日は常連様の団体予約もあり、非常に忙しい一日になりました。当日問い合わせ・フリーも入りお待ちまででました。予想以上に忙しかったです。これから...
2025.02.28
◾️2025年2月27日木曜日振り返り今週月曜日は祝日で営業。少し落ち着いた流れでした。そういう日にしかできないこともたくさんある。やれる事をしっかりやる事も大切だが、何をやらない...
2025.02.27
◾️2025年2月24日月曜日振り返り昨日もたくさんのお客様にご来店いただきました。今月もお店は良い流れかなと思う。全てのことに感謝。同時にいろいろな内部の課題もでてきた。全て自分...
2025.02.24
◾️2025年2月22日土曜日振り返り昨日はオープン前予約3件。金曜日は19時半前後から動いてくることが多く、少し問い合わせと来店ありました。ドリンクの動きが弱かったので、単価はや...
2025.02.22
◾️2025年2月21日金曜日振り返りオープン前予約4件、17時に2件来店あり。20時半ころにも1名様の来店ありました。平日でも踏ん張れたかなと思います。最近金曜日の予約が少し弱い...
2025.02.21
◾️2025年2月20日木曜日振り返り少しずつでも平日にゆっくりしてもらえるお客様が増えてきたらいいかなと思う。家族で平日から焼肉っていうのはなかなかないかもしれない。平日は仕事終...
2025.02.20
◾️2025年2月19日水曜日振り返り日曜日も当日問い合わせがあり中間良く回転もした。流れは良かったと思う。振り返ってみてしかわからないことだが、2月全体を通して集客は安定している...
2025.02.19
高円寺 焼肉ここち 市場店平日の18時にお伺いさせていただきました。祝日明けの静かだと思われる日ですが、店内は予約で満席。さすが2024年食べログ百名店焼肉ここちさん。店内は昔なが...
もしもこの焼肉屋で働いたら
2025.02.17
◾️2025年2月15日土曜日振り返り早めの時間から来店あり、お待ちのお客様もご案内しやすかった流れでした。もう少し問い合わせがあれば他のお客様もご案内もできたかなと思う。それでも...
2025.02.16
◾️2025年2月14日金曜日振り返り19時台の予約多め。再来店のお客様数組いらっしゃいました。お客様には問題ない営業はできている。あとはお店側の体制を整えよう。ポジション幅が狭い...
2025.02.15
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〜誕生までの物語〜
