肉職系ならみーたん！
◾️2025年2月2日日曜日振り返り16時台の予約多め。新人スタッフ絡めての営業だったけど、みんなそれぞれ役割を理解し動いてくれたと思う。少しずつ慣れてもらえばいいとと思う。初めの...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2025.02.05
◾️2025年2月1日土曜日振り返り昨日は平日とは全く変わり予約で全時間満席スタート。お待ちも4組全て来店に繋がりました。みんな考えて良く動いてくれたように思う。細かいミスはあった...
2025.02.02
◾️2025年2月1日土曜日振り返り昨日は19時台に5組の来店。1月は月末に向けて少し落ち着いた印象でした。前半良く人が動いていたのでトータルではバランスが取れた感じではある。週末...
2025.02.01
◾️2025年1月31日金曜日振り返り昨日は前日とは変わりとても静かな日になりました。19時半までノーゲストで細かいできることはやりました。こういう日に1組1組のお客様がいかに大切...
2025.01.31
◾️2025年1月29日水曜日振り返り昨日は当日問い合わせが非常に多く賑わいました。みんな頑張ってくれてありがとう。肉の日というのもあったのかな。自分にはそういう概念がないから気に...
2025.01.30
◾️2025年1月26日日曜日振り返り週末少しやや落ち着いた営業でした。その分丁寧に対応できたので良かったと思う。最近は個別に接客もできてきて良い感じです。自分達が楽しみばお客様も...
2025.01.29
◾️2025年1月25日土曜日振り返り昨日は落ち着いた土曜日。メンバー的にもしっかりしていたので、接客も丁寧にできたと思う。追加オーダーが多いのは接客していたから。前半は盛り合わせ...
2025.01.26
◾️2025年1月24日金曜日振り返り昨日は金曜日らしく後半の予約に偏っていて、18時半以降から賑わいました。最近平日落ち着いている日が多く、久しぶりに満席になりお店としては良い雰...
2025.01.25
◾️2025年1月23日木曜日振り返りほぼ常連様のご来店でした。改めて有り難みを感じることができた日。関係性を大事にしたお店作りが大切だと思う。平日が静かな日はまだまだ多いというこ...
2025.01.24
◾️2025年1月22日水曜日振り返りオープン前予約1件でのスタート。18時台3件、19時台1件の来店でした。昨日は野菜場の発注在庫表をみんなで作りました。誰が入っても仕事をしやす...
2025.01.23
◾️2025年1月19日日曜日振り返り日曜日にしては流れ弱かったかな。ずっとお店をやっているとこういう日もあることは理解している。如何にいつもお客様に来てもらってることも良くわかる...
2025.01.21
◾️2025年1月18日土曜日振り返り昨日は結果的にいつも通りの週末らしい流れになりました。メンバーがしっかりしてたのと先手打ってやるべきことやれていたので全く問題なく営業できまし...
2025.01.20
新着記事
ホルモンを食べる理由☝️炭火焼肉じろうのinstagramはこちらから美味しさだけじゃない。部位ごとに違う、身体にうれしい栄養。ホルモンには、たんぱく
ハツの下処理動画はこちらをクリック！ハツの下処理1. 部位の確認と余分な脂の除去• まず、大きな塊の状態のハツをまな板に置きます。表面についている厚い
こだわりのレバー仕込み動画はこちらをクリック！この薄皮一枚、剥ぐか剥がないかで食べた瞬間の「感動」が全く違うんです。包丁一本で、雑味を削ぎ落とし、旨味
Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
.png)
