肉職系ならみーたん！
◼️お店のタンを焼きながら解説！◼️炭火焼肉じろうのタンメニュー・厚切り特上タン→和牛タンモト・上タン塩→和牛タン中・ねぎたん塩→和牛&USタンした・タン塩→USタンモト〜...
焼肉豆知識
2023.12.25
今日は「芯玉」について解説をしていきます【和牛もも肉『芯玉』の解説動画はこちら】https://youtu.be/TRfXLqP4FlA00:00 和牛もも肉の解説00:56 カメ...
2023.12.20
今日はハラミとサガリについて解説をしていきます【ハラミとサガリの解説動画はこちら】https://youtu.be/tRjW_Kc1of4?si=dj1ZjA38J3vBqEB30...
2023.12.19
今回はリブロース・サーロインについて解説をしていきたいと思います。【リブロース・サーロインの動画はこちら】https://youtu.be/pCR39ES9IOg?si=LMH2m...
■ハツの焼き方 ①薄目 レバー同様両面あぶる程度でＯＫ ②厚め 強火の場所で両面色付ける。 ※レバーより水分量が少なく、こりこりした触感の部位になるので 弱火でじっくり焼くと...
2023.12.15
今回はレバーの焼き方についてと栄養素について解説していきます。詳しくは動画でご視聴いただくとよりご理解できると思います。こちらからご覧ください。 【レバーの焼き方】https://...
2023.12.14
今日は美味しいタンの焼き肉について動画解説したいと思います。【タンの美味しい焼き方講座】https://youtu.be/ib2FO3D7gNQ?si=7XMsCd5bNL1Sgq...
2023.12.04
■なぜ焼肉屋で働いているのか？皆さんも一緒に考えてみてくださいこのテーマにした目的は強いお店作りの根源になることだからです。仕事というのは一日の約3分の１を占めています。それは自分...
経営術
■売上の70%は人気メニューで決まる★メニュー作りで大切なことはお客様の行動を分析すること具体的には？◎データ分析↓お客様の商品ニーズが分かり、お客様満足度と売上の作りやすいメニュ...
2023.11.28
◼️今回のテーマスタッフ不足でも売上を作る方法2023年現在、飲食店ではスタッフ不足が深刻になっております。その中でどのように対応して、お客様満足度を落とすことなく売上を作っていく...
◼️お客様が焼肉屋に求めていることは？専門性と利便性◼️専門性非日常的な飲食体験（特別感）①豊富な部位・品数②肉質③焼肉屋さんならではの雰囲気◼️利便性利用に便利なある場所※コンセ...
2023.10.22
◼️本日のテーマ強みと弱みについて◼️動画内容SWOT分析について（スウオット分析）コンセプト同様、お店の軸となるもの。目指すべき姿を明確にし、強いお店作りに役立つ考え方をお話しし...
2023.10.18
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ホルモンを食べる理由☝️炭火焼肉じろうのinstagramはこちらから美味しさだけじゃない。部位ごとに違う、身体にうれしい栄養。ホルモンには、たんぱく
ハツの下処理動画はこちらをクリック！ハツの下処理1. 部位の確認と余分な脂の除去• まず、大きな塊の状態のハツをまな板に置きます。表面についている厚い
こだわりのレバー仕込み動画はこちらをクリック！この薄皮一枚、剥ぐか剥がないかで食べた瞬間の「感動」が全く違うんです。包丁一本で、雑味を削ぎ落とし、旨味
Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
