肉職系ならみーたん！
◾️2024年10月2日木曜日振り返り昨日は流れとしてはゆったりしていて、丁寧に対応できたと思います。平日は余裕があってお客様と会話もしやすいから、次に繋げる営業ができたかなと思い...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2024.10.03
◾️他店を見ることで自店を知るお肉の美味しいお店はたくさんある。タレの美味しいお店は少ない。スタッフの教育が行き届いているお店も少ない。これが他店の印象こういう所に他店の差別化にヒ...
2024.10.02
◾️2024年9月28日土曜日振り返り昨日は前半の動きが弱く、18時頃から問い合わせが増えました。9月連休が多かったから、お客様も少し休憩かな。単価もやや低め。それでも17組様のご...
2024.09.29
◾️2024年9月27日金曜日振り返り昨日は久しぶりに金曜日らしい流れだったかな。レバーも良くでました。金曜日にレバーとハツを食べてもらったお客様には満足してもらう自信があるそのく...
2024.09.28
◾️2024年9月26日金曜日振り返りオープン前予約1件。結果的にはパラパラとご来店いただきました。その中でレバーを楽しみにしてご来店されたお客様がいて、品切れだったので残念だった...
2024.09.27
◾️2024年9月23日月曜日振り返り予約はいつも通りしっかり後半までいただけました。みんな学校終わってすぐお店にはいってくれてありがとう。おかげでしっかり対応できました。細かいミ...
2024.09.26
◾️2024年9月22日日曜日振り返り昨日は16時台から20時台まで満遍なく問い合わせと来店ありました。思ったより早く空席ができたので、後半もう少しお待ちのお客様が取れたら良かった...
2024.09.23
◾️2024年9月21日土曜日振り返り昨日は準備しっかりして営業できたので、特に問題なく対応できました。気温も少しずつ下がってきて、暑さも柔らかい日でお客様のストレスをあまりなかっ...
2024.09.22
◾️2024年9月20日金曜日振り返り昨日も先週同様、17時・18時台に予約はあったものの、中盤以降は落ち着きました。ゆとり持たせている分、仕込みやりつつお客様にも丁寧に対応できる...
2024.09.21
◾️2024年9月19日木曜日振り返り昨日は7名様の常連様の予約があり、終始パラパラと来店ありました。お店の雰囲気としては良かったです。全体として目指す方向個別の役割・課題こういう...
2024.09.20
◾️2024年9月16日日曜日振り返り前半に予約が集中し後半は落ち着きました。特に問題なく営業は終えたと思います。だいぶメンバーに左右されることなく対応できるようになってきたかな。...
2024.09.19
◾️2024年9月15日日曜日振り返り昨日も終始賑わいました。お待ちも3組様全て入店してもらえて、単価も良い日でした。毎日本当に暑い中沢山のお客様にご来店いただきありがたいです。み...
2024.09.16
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Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
