肉職系ならみーたん！
飲食店にとって、開店前の30分間は単なる「準備の時間」ではありません。その日の営業の質、さらにはお店の未来を決める「戦略の時間」です。先日、ある店舗の開店前の様子を振り返り、改めて...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2026.01.16
【経営の裏側】「掃除を疎かにする店は、お客様にすぐ見抜かれる」私が毎日、自分でお店を磨き続ける本当の理由。https://youtu.be/uOA-Min3vl4?si=B_iC4...
2026.01.15
◾️2025年12月20日土曜日今シーズンは夏以降の流れに波がとてもある。お客様から選ばれるお店になるには、ご来店いただいたお客様にしっかりまた選ばれるお店になること。商品・サービ...
2025.12.20
2025年11月30日日曜日昨日はオープン前少し席が空いていたけど、当日問い合わせが増え一気に席は埋まりました。お待ちも2組でていい感じで営業を終えることができたように思う。声出し...
2025.11.30
2025年11月28日金曜日今年夏以降非常にお客様の動きに波がある。平日は壊滅的な日もあれば、週末に非常に忙しい日もある。世の中の人達の動きを見ていると今の現状が良く見えてくる。今...
2025.11.28
常に変化し対応するのが進化今年の秋はとても人の動きが鈍い。お店やっていて凄く思います。物価高に応じて売価を上げていく中、いかにお店の努力でお客様にコスパ良く食事してもらえるかを考え...
2025.10.24
何をやるかより、何をしないかが重要。時間は有限。だからこそ何をするか良く考えよう。やりたい事が沢山ある場合はどうしたら良いか？①優先順位をつけてみる②現実的に可能なものだけに絞る（...
2025.10.13
◾️2025年10月12日日曜日10月に入っても流れは落ち着いている。今年は落差がかなり激しいと凄く感じる。昨日もいつも土曜日に静かな流れではあったけど、お客様の反応は良かったと思...
2025.10.12
毎日を大切に過ごすことで人生が充実する。最近本当に心から感じています。先を見据えて考えることももちろん大切。今まではそういう思考に執着していたのかも。今日を大切に生きること。改めて...
2025.10.10
2025年10月4日土曜日今日は小団体予約が多く、皆さんで良くドリンクを飲んでいた印象。単価もかなり良く売上も作ることができました。数ヶ月前から売価変更し、客単価も上昇し続けていま...
2025.10.05
◾️2025年9月30日火曜日今日は定休日。清掃と仕込みの段取り組みにお店へ。焼肉屋は清掃やメンテナンスなど、営業の見えない部分でのやる事も多めです。内臓を沢山焼くお店だと、脂の舞...
2025.09.30
◾️2025年9月27日土曜日敬老の日後特に落ち着いた日が多い月。今日もオープン前予約もゆったりしたスタート。19時前後には賑わいましたが、やや単価は低めでした。落ち着いている分、...
2025.09.27
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Meat-'s History
〜誕生までの物語〜
