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◾️2024年9月13日金曜日振り返り
昨日は金曜日にしては静かな一日でした。
ここ数週間平日は少し動き弱いかな。
もともと秋は平日落ち着くので、その分清掃と準備・新しい取り組みなどできたらいいかなと思う。
◾️金曜日は特に接客を強化しよう
お酒が一番でるのが金曜日。
昨日は忙しくなかったけど、満席になったらドリンク場は少し忙しいと思う。
土日は食事メインでクイックで回転する日が多いのとは反対で、
金曜日はお客様にゆっくりしてもらって、時間もあまりに気せずドリンクを飲んでもらう。
そういう営業がいいかな。
それで売上が取れたらいいかなと思う。
①回転する日
②当日ドリンクが良くでて単価が上がる日
③静かな日
と3パターンあって
週末の仕込みを考えたら、5人でやるのが良いかな。
毎回言ってる通りその分やれることを増やそう。
昨日なら今週末の準備で、月曜日も祝日だからよりしっかり準備できました。
お客様は自分達の来て欲しいタイミングで来てもらえる訳ではないから、
合わせて対応していこう。
ここのところはしっかり営業できていると思う。
まだやれることはあるけど、
当日の来客数に振り回されることなくその日のベストを尽くそう。
全体的にだいぶメリハリが効いてきて、集中力も上がってきたように思います。
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