【保存版】焼肉通が唸る希少部位「イチボ」を最高に美味しく焼くコツ

2025/12/23

【保存版】焼肉通が唸る希少部位「イチボ」を最高に美味しく焼くコツ和牛イチボの解説！

【動画解説はこちら】
https://www.instagram.com/reel/DSmFYVVE9Ic/?igsh=dGE5NGwyYzkwMDJx

焼肉店で「イチボ」という名前を目にすることが増えましたが、実際どの部位で、どう焼くのが正解かご存知でしょうか？
今回は、人気焼肉店「炭火焼肉じろう」の解説動画を参考に、イチボの魅力と究極の焼き方をご紹介します。
1. イチボってどんな部位？
イチボは、牛のお尻の先にある「臀部（でんぶ）」、いわゆる**「お尻の頬」**にあたる希少部位です。 [00:04]

この部位の最大の特徴は、「身が締まっている部分」と「柔らかい部分」が混ざり合っていること。 [00:08]
よく動く筋肉の近くなので、赤身肉らしい濃厚な旨みもしっかりと感じられます。 [00:21]

また、腰の部位である「ランプ」と隣接しており、合わせて「ランイチ」と呼ばれることもあります。 [00:13]

2. プロが教える「イチボ」の焼き分け術
イチボは部位の中で肉質が微妙に異なるため、細かく焼き分けるのが美味しさの秘訣です。
• 柔らかい部分：ミディアム
脂の甘みと肉の柔らかさをバランスよく引き出すため、中まで軽く火を通すミディアムがおすすめです。 [00:18]

• 身が締まっている部分：レア気味
赤身の旨みが強い部分は、焼きすぎると硬くなりやすいため、少しレア気味に仕上げるのが通の食べ方です。 [00:19]

3. おすすめの楽しみ方
イチボ単体でも十分美味しいですが、お隣の部位である**「ランプ」と食べ比べてみる**のも、肉の質感の違いが分かって非常に面白いですよ。 [00:25]

濃厚な旨みと適度な脂、そして噛むほどに広がる赤身の味わい。

次に焼肉店へ行く際は、ぜひこの焼き方を意識して「イチボ」を堪能してみてください！

◾️焼肉屋経営に関連するコンテンツ