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◾️2025年1月11日土曜日振り返り
昨日は正月明け最初の土曜日とあって少し流れは落ち着いていました。
メニュー変更にあたって単価は少し上昇。
その分売上は作れました。
お客様の反応としては問題ないように思うけど、単価が上がった分よりしっかりした仕事をしていこうという気持ちでいます。
みんな理解して気を引き締めていこう。
しばらくお客様の反応を丁寧に見ていこうと思います。
◾️1回の食事で6000円を冷静に考えてみてほし
6000円をじろうの客単価。
高いと思うか安いと思うか？
それは人それぞれ。
自分達の感覚として考えて見て。
6000円はお手頃価格とはいえない。
一般の消費者の方々も同じ。
特別な日にしか来れないお客様も沢山いる。
そういうお客様を明確にイメージして対応して欲しい。
キッチンも同じ。
見えないからわからないという仕事では任せることはできない。
心構えはプロ意識を持っていないといけない。
姿勢の問題だ。
そういう姿勢にお客様はお金を払っていると思えば良い。
もう何回この話しをしたことか。
自分達になら納得してお金を払っても良い。
そうお客様に思ってもらわないといけない。
それが高いか安いかを決める。
お客様の心が決めるものだ。
これからもずっとこのことは言い続ける。
人の心理が関わっての値段というのを忘れてはならない。
商売の基本だから。
◾️貴方にお金を払っても良い仕事をしてるか？
これが仕事する姿勢の答えだ。
自分がお客様なら貴方の立ち振る舞いに納得してお金を払っても良いと思うかどうか？
そう考えたら立場など関係なくプロ意識がどれほど大切かわかるだろう。
若ければ若いほど姿勢がお客様に与える印象が大きいことも頭に入れておこう。
お客様は良くみている。
全部見抜きます。
こういうことを誰よりも維持するスタッフでいて欲しい。そしたらお客様は離れていくことが少なくなるだろう。
そうやってお店をやってきたから間違いない。
お客様に応援されるお店になれば、
応援される人になれば、
ずっと良いお店でいられるだろう。
あとは自分が経営のバランスを整えるだけ。
深く理解して仕事して欲しいなと思います。
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